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发布人：bbin视讯酒店管理部
根据bbin视讯酒店业自助早餐提升计划安排，2017年6月20日下午，集团酒店业自助早餐提升专题指导在杭州bbin视讯皇冠大酒店五楼宴会厅如期举行。
集团旗下各酒店落实总经理、分管副总经理、总经理助理、餐饮部负责人及餐厅骨干人员、厨师长及厨房工作人员等参加了此次指导，本次指导由浙江旅游职业学院西餐教研室主任徐迅教授主讲；集团常务副总经理夏云端龙作了动员讲话。
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徐迅教授围绕自助早餐制度配合配置、当前bbin视讯自助早餐概况、自助早餐提升策略三方面，结合bbin视讯旗下酒店目前自助早餐情况进行指导。首先，在自助早餐的制度配置上，徐教授从饮品、冷菜、面包、粥品、热菜到蛋档、面档、中点、西点、水果等方面，详细阐述了自助早餐出品配置制度和所需具备的特色，以及厅面的配合流程；接着，徐教授截取了线上通路中真实的用户点评，来分析集团旗下酒店自助早餐的口碑情况，帮助酒店正确认识自助早餐所存在的问题；同时还分享了行业中做得比较成功的酒店自助早餐经验。
最后，是本次指导的重点--自助早餐提升策略，徐教授提出“优雅的环境开启一天的美好心情、精美的食品孕育一天的充沛精力”的早餐观念，从心目中的自助早餐与现实中的自助早餐进行对比，提出目前自助早餐提升的整改方向。在“厅面”方面提出硬件和系统提升规划，塑造优雅的用餐环境；在“厨房”方面，以“通用原则”、“加法原则”、“礼品法则”、“互动原则”和“创意原则”5个原则来创作精美的食物，为bbin视讯各酒店的自助早餐提升赠与了全方面的策略。
通过这次指导后，大家都获益匪浅。相信在董事长提出各酒店须做好“一张床和一份早餐”的指示精神下，bbin视讯酒店业定会秉承“尊贵、舒适、体贴”的配合观念，带给宾客更好的配合体验！
